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Sur cette page vous trouverez les menus et les fiches techniques pour préparer vos séances de travaux pratiques de terminale.
    Dates     
Menus des séances de travaux pratiques         Fiches Techniques  
10/09 Gestuel 1
13/09 Gestuel 2
17/09 Gestuel 3
20/09 Gestuel 4
24/09 Gestuel 5
27/09 Gestuel 6
01/10 Quiche au chèvre frais et épinards, darne de saumon grillée beurre maitre d'hôtel, pommes vapeur.
04/10 Salade Niçoise, steak sauté sauce au brie, pois gourmands, figue fraiche à la grenadine
08/10
Ficelle Picarde, dos de cabillaud au beurre blanc, riz créole, poire belle héléne
11/10 TP déplacé au vendredi pour le repas Erasmus Day
15/10 Salade caesar, poulet grillé à l'américaine et sa garniture, choux Chantilly
18/10 Repas Romain
05/11
Feuilleté forestier, marmite Dieppoise, pommes vapeur, Brick aux pommes
08/11 Crème Dieppoise, maquereau grillé, billes de légumes et riz pilaf, choux vanille
12/11
Potage saint germain aux croutons, rôti de boeuf sauce madère, gratin de potiron, riz au lait
14/11 Repas pour l'aide au devoirs
19/11
Potage Esau, truite meunière, purée de pommes de terre et pois gourmands, Soufflé au grand marnier
22/11 Potage julienne Darblay, Poularde pochée sauce suprême, riz pilaf, crème caramel
26/11 Oeufs mollets Florentine, goujonnettes de poisson sauce tartare, frite de patate douce, salade d'oranges
29/11 Croustillant de camembert, matelote de roussette, pommes vapeur et flan de brocoli, douillon au pomme
03/12 Moules sauce poulette, fricassée de volaille au cidre, pommes Arly, crêpes au caramel
06/12
Saucisson en brioche, entrecôte sautée beaujolaise, pommes duchesse, cervelle de canut

10/12 Rillettes de saumon, filet de mignon de porc au miel, jardinière de légumes, pommes paille, crème brûlée
13/12 Assiette de saumon fumé, pavé de rumsteck sauce roquefort, pommes pont neuf, tarte au chocolat crème anglaise
17/12 Huitres chaudes, poulet sauté aux morilles, haricots verts et marrons, nougat glacé
20/12 Assiette Nordique, ballotine de saumon sauce vin blanc, poêlée de champignons, pommes fondantes, bûche de noêl
07/01 Oeuf poché Benedictine, magret de canard au poivre vert, frites de polenta, pâtisserie du jour
10/01 Pissaladière, filet de dorade beurre anisé, caviar d'aubergines et riz safrané, crêpes suzette
11/02 Potage Cultivateur Osso buco Pommes de terre tournées 
Tarte fine aux pommes 
14/02 Carpaccio de saumon Langue bœuf sauce piquante Purée de légumes 
Brioche perdue aux fruits rouges 
04/03 Omelettes variées Estouffade bœuf provençale Tagliatelles 
Ile flottante au citron 
07/03 Gambas flambées Fricassée de volaille au curry Riz madras 
Assortiment de choux 
11/03 Cocktail de crevettes Limande meunière Pois gourmands 
Génoise aux agrûmes 
14/03 Omelette plate à l’espagnole Poulet rôti Petits pois à la française Pommes château Banana split 
18/03 Gnocchi à la parisienne Escalope de volaille viennoise Pommes sautées à cru Brioche perdue à la cannelle 
21/03 Œufs brouillés au saumon Côtes de porc sauce robert Purée de cèleri Tian de courgettes Mousse au chocolat 
25/03 Œuf poché provençale Daube de bœuf aux olives Pâtes fraîches 
Pêches flambées 
28/03  Beignets de crevettes Merlan Colbert, bmh Fagot de hv, pommes vapeur Gratin de fruits 
01/04 Brunch
04/04 Œufs en meurette Poulet basquaise Ratatouille Savarin chantilly 
08/04 Feuilleté d’œufs brouillés aux asperges Navarin d’agneau primeur 
Cerises jubilées 
11/04 Moules farcies Papillote de poisson, julienne de légumes, sauce beurre d’agrumes Pommes vapeur 
Tarte citron meringuée 
29/04 Asperges sauce mousseline Escalope de porc viennoise Garniture provençale tiramisu 
02/05 Gnocchi à la romaine Caneton aux navets Petits pots de crème 
06/05 Velouté d’argenteuil Râble de lapin chasseur Garniture mascotte 
Soupe de fraises 
09/05 Melon au pineau Saumon grillé Béarnaise Pommes darphin 
Palet breton crème chiboust aux fraises 
13/05 Eventail de melon, Contrefilet rôti, Pommes dauphine, jardinière de légumes
16/05 Asperge Mimosa Fricassée de volaille à la bière Spätzele 
Tarte Alsacienne aux cerises 
03/06 Nettoyage de la cuisine
06/06 Avocat à la vinaigrette Truites aux amandes Pommes vapeur 
Tarte feuilletée aux fruits 
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