Bienvenue sur le site du Chef
Sur cette page vous trouverez les menus et les fiches techniques pour préparer vos séances de travaux pratiques de terminale.
    Dates     
Menus des séances de travaux pratiques         Fiches Techniques  
10/11 Avocat Vinaigrette, Côte de porc Charcutière, gratin Dauphinois, gratin de fruits
17/11 Fricassée de volaille aux petits légumes, éclairs au chocolat
24/11 salade frisée aux lardons, quenelles de colaille sauce crustacés, tagliatelles
01/12 Velouté de châtaignes, paupiette de saumon farcie aux champignons, sauce vin blanc et fondue de poireaux
08/12 Assiette d'huitres, poularde pochée sauce suprême, Riz Pilaf,  Bavarois aux framboises
15/12 Darne de saumon grillée sauce hollandaise, pommes vapeur et flan d'épinards, mousse aux 2 chocolats
22/12 Oeufs en meurette, caille farcie au foie gras, sauce bourguignonne, purée de marrons
12/01 pavé de chevreuil sauce poivrade, purée de tompinambour, Pithiviers
19/01 oeufs en nid de tomate, sole soufflée, sauce au chinon, épinards au beurre et tagliatelles
26/01 cuisse de canard poelé aux pêches, pommes gaufrettes, crêpe au chocolat
02/02 Chilicon carne, gâteau Texan
09/02 Salade Tourangelle, selle d'agneau rôtie tagliatelles de légumes
02/03 Poulet rôti pommes allumettes, paris brest
09/03 escalope de dinde Pojardski, pleurotes sautées, pommes cocotte et gratin de fruits
16/03
Pissaladière, bouillabaisse Marseillaise
23/03 Navarin d'agneau aux pommes, nougat glacé
30/03 Homard à la russe, onglet de veau à la graine de moutarde, écrasé de pommes de terre
06/04 Lotte au cidre, pommes fruit et pommes à l'anglaise, riz au lait, caramel laitier
27/04 Asperges vinaigrette, brochette de magret au vin rouge, pommes darphin et poelée de tomates cerises
04/05 Soufflé au fromage de chèvre, cuisse de lapin à la poitevine, embeurrée de chou
18/05 Brochette dd poisson au beurre d'agrûmes, riz aux petits légumes, mousse aux fraises
25/05 côtes d'agneau Maréchale, asperges et pommes cocotte, tarte aux fraises